Rossignol Volnay Clos des Angles 1er Cru
- Artikelnummer: 80004
- Producent: Nicolas Rossignol
- Land: frankrike
- Region: Bourgogne
- Årgång: 2017
- Alkoholhalt: 13 %
- Volym: 750 ml
- Pris ex. moms689 kr
- Druvor: Pinot Noir
- Karaktär: Elegant och klassisk stram Volnay-struktur tillsammans med en röd parfylrik frukt fylld av bär och örter tillsammans med grusiga komplexa mineraltoner.
Ännu i sin ungdom som öppnar upp sig efter dekantering.
- Om Producenten: Nicolas Rossignol föddes 1974 och var endast 21 år gammal när han startade sin karriär som vinmakare och därmed blev den femte generationen Rossignol i byn Volnay söder om Beaune. Sedan Niciolas tog över har han utökat med små vingårdslotter i grannkommunerna Pommard, Beaune, Aloxe-Corton och Savigny. Nicolas odlar helt ekologiskt och han följer månkalendern på biodynamiskt vis modernt och vettigt sätt.
Vingården Clos des Angles är belägen i hjärtat av Volnay bredvid Clos de la Barre och strax under Clos des Ducs och har fått sitt namn av att den ligger mellan tre vägar. Rotstockarna är 15-65 år gamla.
- Tillverkning: Druvorna skördas för hand och krossas varsamt samt får jäsa med kappan i cirka 6-8 dagar med naturlig jäst med daglig överpumpning i de temperaturkontrollerade tankarna. Vinet dras sedan över på fat med hjälp av gravitationen. Vinet lagras 10-20 månader på franska ekfat beroende på årgång och genomgår förskjuten malolaktisk jäsning. Vinet buteljeras utan filtrering.
- Jordmån: Djup kalkrik och grusrik lera
- Till kokboken: Passar utmärkt till anka l'orange samt andra eleganta rätter på fågel
