Rizzi Barbaresco Pajorè

 
  • Artikelnummer: 85002
  • Producent: Cantina Rizzi
  • Land: italien
  • Region: Piemonte
  • Årgång: 2015
  • Volym: 750 ml
  • Pris ex. moms329 kr

  • Druvor: Nebbiolo
  • Karaktär: En Barbaresco som kombinerar finess och mineral med kraft. Vacker och sensuell doft med rik komplexitet och intensivt blommiga toner av viol och rosor. Röd frukt som hallon och jordgubbar med toner av läder, svartpeppar, krydpeppar samt lakrits. Fyllig och balanserad smak med fin tannin struktur.
  • Om Producenten: För över 40 år sedan (1974) förälskade sig Ernesto Dellapiana för en vingård utanför Turin och valde att flytta med sin Fru och bli vinbönder. De förvärvade vingårdar där ibland Crun Rizzi som gav namn åt vineriet. Tanken med förvärvet av vingården har aldrig varit rent kommersiellt utan att kunna arbeta med sin passion dagligen.
  • Tillverkning: Druvorna handplockas i cru Pajorè i slutet av oktober, en av mest kända lägena i Langhe. Ultimata förhållanden råder på vinfältet; ca 300 möh, syd/sydväst läge och märgel jord. Jäsning och maceration i temeraturkontrollerade rostfria ståltankar i max 30 grader under 23-25 dagar. Vinet genomgår malolaktisk jästning. Vinet lagras sedan 12-15 månader på 50 hl ekfat och sedan cementtank under 8 månader innan buteljering. Vinet kommer ut till försäljning ca 3 år efter skörd.
  • Jordmån: Märgel och kalkrik lera
  • Till kokboken: Passar till smakrika pastarätter, gärna med svamp och fläskkött