Domaine Bzikot Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatières

 
  • Artikelnummer: 35023
  • Producent: Domaine Bzikot
  • Land: frankrike
  • Region: Bourgogne
  • Årgång: 2017, 2018, 2019
  • Volym: 750 ml
  • Pris ex. moms579 kr

  • Druvor: Chardonnay
  • Karaktär: Som söderns svar på chablis, rena djupa mineraltoner. Elegant frukt som går åt tropiska frukter och gröna äpplen. Fin koncentration och komplexitet tack vare vingårdslägen som ligger i närheten av de mer kända Grand Cru klassade vinrådarna.
  • Om Producenten: Sylvain Bzikots farfar kom till byn Puligny från Polen strax före starten av andra världskriget, det ända han ägde var kläderna han hade på sig. Under generationer har familjen förvärvat fyra hektar vingårdar inom det berömda Puligny- Montrachet, både på Village och på Premier Cru nivå. Dessutom de äger ytterligare nio hektar i Bourgogne där de producerar bla. sin fina Bourgogne Blanc och Santenay Blanc. Sylvain Bzikot tog över verksamheten 1991. Les Folatières är den största vingården i Puligny-Montrachet. Det ligger på samma höjd av sluttningen som Grand Cru-klassade Le Montrachet och Chevalier-Montrachet. Jordmånen är liknande terroir som de omgivande vinfårdarna med steniga, märgel och kalkstensjordar.
  • Tillverkning: Druvorna pressas i pmeumatique pressar och kallmacereras i 12-15 timmar i temperatur kontrollerade tankar.
    Därefter går 30% av musten till alkoholjäsning på ståltank och 70% till ekfat varav 35% är nya fat och 35% andragångsfat. Vinet genomgår malolaktisk jäsning. Efter ca 15 månaders lagring buteljeras vinet.
  • Jordmån: Kalkrik lera
  • Till kokboken: Smörstekt hummer med mandel och citrus eller torsk med brynt smör.