Poggiotondo Chianti Riserva DOCG “Vigna delle Conchiglie”

 
  • Artikelnummer: 37005
  • Producent: Poggiotondo
  • Land: italien
  • Region: Chianti
  • Miljömärkning: Biodynamiskt
  • Årgång: 2013
  • Alkoholhalt: 13 %
  • Volym: 750 ml
  • Pris ex. moms389 kr

  • Druvor: ca 90% Sangiovese och 10% Canaiolo
  • Karaktär: Stor koncentration och djup. Smaken går åt körsbär, mandel, jordiga toner och mineraler. Smakrik, komplex och full av energi med en lång eftersmak av mineraler, peppar och körsbär.
  • Om Producenten: Alberto Antonini är mannen som vill verka utan att synas. Han är relativt okänd för många trots att han av Decanter, klassas som en av världens topp fem bästa vinmakare. Det viktigaste för honom är att inte göra avtryck på vinet.
  • Tillverkning: Druvorna handplockades i små 16 kilos korgar och levererades sedan till vineriet och avstjälkades försiktigt och krossades. Druvor pumpades inte utan gick in i jäsningskaren via ett gravitationsflödessystem.
    Jäsningen sker på ekliggare på 500 liter vid högst 28 °C i 10-12 dagar. Jäsning sker med naturliga inhemska jäst för att bevara karaktären. Efter primär jäsning genomgick vinet en förlängd maceration på 7 dagar varefter vinet fördes över till 16,5hl ekfat. Vinet lagras i 20 månader. Vinet buteljerades utan filtrering.
  • Jordmån: Maritim och kalkrik jordmån full av snäckskal.
  • Till kokboken: Passar till smakrika pastarätter, gärna med svamp och fläskkött