Chevillon-Chezeaux Nuits Saint Georges “Vieilles Vignes”

 
  • Artikelnummer: 27007
  • Producent: Domaine Chevillon-Chezeaux
  • Land: frankrike
  • Region: Bourgogne
  • Årgång: 2017
  • Alkoholhalt: 13 %
  • Volym: 750 ml
  • Pris ex. moms289 kr

  • Druvor: Pinot Noir
  • Karaktär: Med doft av vildhallon och röda vinbär i fullmogen stil: Smaken är elegant med tydliga toner av just vildhallon samt en finstämd örtighet och mineralitet. Vinet har en hög frisk syra som behåller vinet lätt och spänstigt vilket tillsammans med mat gör vinet mycket användbart till smakrika fiskrätter samt eleganta kötträtter båda gärna med syra och sälta i maten.
  • Om Producenten: Stor komplexitet i kombination med otrolig finess och elegans – ett signum för vinerna från Chevillon-Chezeaux. I hjärtat av Nuits-Saint-Georges, med flera kända premier cru-lägen skapar familjen Chevillon dessa viner sedan fem generationer. Domänen grundades 1887 och fram till år 2000 var det familjen Chevillon som gjorde vin. År 2000 gifte Philippe Chezeaux in sig i familjen och nu bär vinerna även hans namn. Druvorna skördas från fyra olika vingårdslotter i Nuits-Saint-Georges med i genomsnitt 60 år gamla vinrankor. Les Charmois, Aux Athées, Aux Tuyaux och Aux Herbues.
  • Tillverkning: Druvorna skördas manuellt och förs varsamt till vineriet. Därefter krossas druvorna och förjäser under sval temperatur i 6-7 dagar. Musten fortsätter jäsa därefter under 21 dagar i öppna tunnor med kontakt med druvskalen med manuell pigeage. Musten pressas varsamt med pneumatisk press för att minimera bitterämnen. Vinet lagras därefter på ekfat under 12-16 månader med upp till 20% nya ekfat.
  • Jordmån: Kalkrik lera
  • Till kokboken: Passar utmärkt till anka l'orange samt andra eleganta rätter på fågel