Chevillon-Chezeaux Nuits Saint Georges 1er Cru ”Aux Champs Perdrix”
- Artikelnummer: 27008
- Producent: Domaine Chevillon-Chezeaux
- Land: frankrike
- Region: Bourgogne
- Årgång: 2017
- Alkoholhalt: 13 %
- Volym: 750 ml
- Pris ex. moms419 kr
- Druvor: Pinot Noir
- Karaktär: Elegant och koncentrerad. Med tydlig kalkig och stenig mineralitet som utvecklas med tiden i glaset. Frukten är koncentrerad men tillgänglig redan idag med en djup koncentration av mörka och röda bär. Strukturen är hållfast vilket karaktäriserar jordmånen och ger vinet en tydlig ursprungskänsla. Lång och komplext utvecklande eftersmak.
- Om Producenten: Stor komplexitet i kombination med otrolig finess och elegans – ett signum för vinerna från Chevillon-Chezeaux. I hjärtat av Nuits-Saint-Georges, med flera kända premier cru-lägen skapar familjen Chevillon dessa viner sedan fem generationer. Domänen grundades 1887 och fram till år 2000 var det familjen Chevillon som gjorde vin. År 2000 gifte Philippe Chezeaux in sig i familjen och nu bär vinerna även hans namn.
Vingården Aux Champs Perdrix är belägen i norra Nuits-Saint-Georges på en altitud av 280 meter över havet.
- Tillverkning: Druvorna skördas manuellt och förs varsamt till vineriet. Därefter krossas druvorna och förjäser under sval temperatur i 6-7 dagar. Musten fortsätter jäsa därefter under 21 dagar i öppna tunnor med kontakt med druvskalen med manuell pigeage. Musten pressas varsamt med pneumatisk press för att minimera bitterämnen. Vinet lagras därefter på ekfat under 12-16 månader med upp till 20% nya ekfat.
- Jordmån: Kalkrik lera med steniga inslag
- Till kokboken: Passar utmärkt till anka l'orange samt andra eleganta rätter på fågel
