Domaine d’Aupilhac Les Cocalieres

» Ett exceptionellt vin med stor komplexitet från årets Vinmakare 2019!«
 
  • Artikelnummer: 38003
  • Producent: Domaine d'Aupilhac
  • Land: frankrike
  • Region: Languedoc
  • Årgång: 2018
  • Volym: 750 ml
  • Pris ex. moms169 kr

  • Druvor: Grenache 30%, Syrah 40%, Mourvèdre 30%
  • Karaktär: Vinet är elegant och balanserat. Att vinrankorna växer på en hög altitud präglar vinet då druvorna har fått mogna långsamt och ger vinet en hög fruktkoncentration. Vinet är kryddigt och röd fruktigt. Vinet har stor komplexitet, tanninerna sammetslena och smaken sitter kvar länge.
  • Om Producenten: Sylvain Fadat tillhör en av stjärnorna i södra Frankrike. Han grundade Domaine d’Aupilhac långt före den kvalitetsrevolution som nu har skett i Languedoc. Sylvain såg tidigt vilken fantastisk potential vingårdarna runt hans hemby Montpeyroux hade. De hanterar marken med stor respekt och deras absoluta prioritet är att se till att jorden behåller sin naturliga balans. Vingårdens egen jäst ser till att druvorna jäsas naturligt. Vinerna mognar sedan på fat i familjens underjordiska källare innan de själva buteljerar vinerna ofiltrerat.
  • Tillverkning: Druvorna växer 350 meter över havet vid en sjö formad av ett vulkanutbrott med sin krater i botten av Joncas dalen. Familjen plogar regelbundet så att rötterna tvingas längre ned i den kalla underjorden. Detta skyddar vinstockarna från säsongens torka och djupare rötter hittar olika jordmån vilket leder till komplexitet och nyanser i vinet.

    Druvorna mognar långsamt tack vare den höga höjden och skördas för hand tre veckor senare än de i byn. Lång maceration med regelbunden rotering av jästfällningen i öppna kar. Ingen jäst tillsäts och ingen klarning eller filtrering görs. Man gör allt för att vinet ska bli så fulländat som möjliget, ingen arbetsinsats är för mödosam.


  • Jordmån: Jordmånen är en geologiskt fenomen och består av en blandning av kalksten, lera och basalt.
  • Till kokboken: Avnjut gärna till anka och annan fågel. Passar ypperligt med tillbehör som Karl-Johansvamp eller varför inte fikon? Vinets mjuka tanniner och längd gör det också ypperligt till att avnjuta på egen hand med ett gott sällskap.