Le Pur Fruit de Causse

 
  • Artikelnummer: 51004
  • Producent: Combel La Serre
  • Land: frankrike
  • Region: Cahors
  • Miljömärkning: Ekologiskt
  • Årgång: 2018
  • Alkoholhalt: 12,5 %
  • Volym: 750 ml
  • Pris ex. moms119 kr

  • Druvor: Malbec
  • Karaktär: Livlig och intensiv mörk frukt med inslag av bigarrå, mörka plommon och kryddor. Härlig energi och fin balans med koncentrerad frukt och frisk syra som lyfter en lång eftersmak.
  • Om Producenten: Vinmakare Julien Ilbert omdefinierar smaken av Cahors. I den kalkstensrika jorden har familjen Ilbert odlat druvor ända sedan början av 1900-talet då man sålde druvorna till ett kooperativ. 2005 grundade Julien vingården Combel La Serre. När Julien och hans fru Sophie nu skapar egna viner verkar ingen stå oberörd. Vingården är ekologiskt certifierad och här odlas endas Malbecdruvan Auxerrois – utan Bordeaux-variationer. De traditionella röda vinerna från Cahors är ofta tunga och tanninrika. Vinerna från Combel La Serre är motsatsen, de är livliga med stor energi och en friskhet som ger en ny dimension till vad terroir från Cahors innebär.
  • Tillverkning: Vinrankorna har en ålder på mellan 20 och 90 år. Allt arbete i vingården sköts för hand och det gäller även skörden. Man använder inte någon kommersiell jäst och såväl maceration som lagring sker på cementtankar och gamla fat. Stilen är väldigt otypisk för regionen.
  • Jordmån: Kalksten
  • Till kokboken: Grillade rätter med rökig smak och mustiga tillbehör. Servera den gärna något kyld för extra elegans.