Domaine d’Aupilhac Rouge

 
  • Artikelnummer: 38002
  • Producent: Domaine d'Aupilhac
  • Land: frankrike
  • Region: Languedoc
  • Årgång: 2017
  • Alkoholhalt: 13 %
  • Volym: 750 ml
  • Pris ex. moms149 kr

  • Druvor: 32% Mourvedre, 28% Carignan, 20% Syrah, 15% Grenache, 5% Cinsault
  • Karaktär: Stor komplexitet i doft och smak. Druvorna har plockats när de är perfekt mogna och det gör att vinet är packat med frukt som matchar faten ypperligt.
  • Om Producenten: Sylvain Fadat tillhör en av stjärnorna i södra Frankrike. Han grundade Domaine d’Aupilhac långt före den kvalitetsrevolution som nu har skett i Languedoc. Sylvain såg tidigt vilken fantastisk potential vingårdarna runt hans hemby Montpeyroux hade. De hanterar marken med stor respekt och deras absoluta prioritet är att se till att jorden behåller sin naturliga balans. Vingårdens egen jäst ser till att druvorna jäsas naturligt. Vinerna mognar sedan på fat i familjens underjordiska källare innan de själva buteljerar vinerna ofiltrerat.
  • Tillverkning: En blend av varje röd druva i Montpeyroux appellationen som plockas för hand när de nått perfekt mognad. Vinrankorna växer på terasser av kalksten och lera. Jordmånen skiftar längs sluttningen, kalkstens talus från Jura perioden till stenhård blå märgel med marina fossil avlagringar från miocen epoken (ca 20 miljoner år).

    15-30 dagars maceration med regelbunden rotation av jästfällningen.

    Vinet vilar 20 månader i små falt innan de varsamt buteljeras utan klarning eller filtrering.
  • Jordmån: Kalksten, lera, blå märgel, talus
  • Till kokboken: Vinet gifter sig väl med en biff med kantareller eller vilt med en jordgubbs coulis.