» Kanske den godaste Vermentino någonsin?«
- Artikelnummer: 51003
- Producent: Combel La Serre
- Land: frankrike
- Region: Cahors
- Miljömärkning: Ekologiskt
- Årgång: 2018
- Alkoholhalt: 12,5 %
- Volym: 750 ml
- Pris ex. moms139 kr
- Druvor: Vermentino
- Karaktär: Krispigt och torrt. Sprängfylld av grapefrukt och persikor, mandelblommor, färska örter och flintiga mineraltoner. Läcker syra friskar upp den långa eftersmaken som annars domineras av den tropiska frukten och mineraler.
- Om Producenten: Vinmakare Julien Ilbert omdefinierar smaken av Cahors. I den kalkstensrika jorden har familjen Ilbert odlat druvor ända sedan början av 1900-talet då man sålde druvorna till ett kooperativ. 2005 grundade Julien vingården Combel La Serre. När Julien och hans fru Sophie nu skapar egna viner verkar ingen stå oberörd. Vingården är ekologiskt certifierad och här odlas endas Malbecdruvan Auxerrois – utan Bordeaux-variationer. De traditionella röda vinerna från Cahors är ofta tunga och tanninrika. Vinerna från Combel La Serre är motsatsen, de är livliga med stor energi och en friskhet som ger en ny dimension till vad terroir från Cahors innebär.
- Tillverkning: Vinet görs av druvor från ett fält (1 ha) med nordlig exponering beläget 320 möh vid byn Cournou. Rankorna är 5 år gamla och skördeuttaget är 50 hl/ha (från 4500 rankor/ha). Hela klasar pressas och musten vinfieras och lagras i små ståltankar.
- Jordmån: Kalksten
- Till kokboken: Passar utmärkt eleganta rätter av fisk och skaldjur som ångad torsk med musselsås.
