Thomas Morey Chassagne-Montrachet Premier cru Les Baudines

» Sammetslen elegans och struktur signerad Thomas Morey «
 
  • Artikelnummer: 10714
  • Producent: Domaine Thomas Morey
  • Land: frankrike
  • Region: Bourgogne
  • Årgång: 2017, 2018
  • Alkoholhalt: 13 %
  • Volym: 750 ml
  • Pris ex. moms529 kr

  • Druvor: 100% Chardonnay
  • Karaktär: Delikat djup koncentration av mineraler. Elegant och finessrik frisk frukt som går åt tropiska frukter med äppliga inslag. Mineralfokuserat friskt avslut med nätta knäckiga mandeltoner.
  • Om Producenten: Thomas Morey tillhör den 10 generationen av denna Chassagne familj. De har totalt 13ha, 8 ha egna och övriga arrenderade. Vingårdarna är från 50-&60-talet. Arbetet genomsyras av ekologiskt tänkande för att jobba i samspel med naturen. De är dock inte certifierade. Thomas är så skicklig på vinmakning av vita viner att han jobbade för DRC’s Montrachet viner 2007.
  • Tillverkning: Druvorna kommer från fälten La Comme och Les Gravières. Thomas använder bara vildjäst och de vita vinerna ligger på sin fällning tills de buteljeras. Han svavlar inte vinet vid buteljering utan svavlet tillsätts mycket lite under en sex månaders period efter den malolaktiska jäsningen för maximal integrering.
  • Jordmån: Kalk och lerjord uppblandad med småstenar (grèves) samt sand.
  • Till kokboken: Smörstekt hummer med mandel och citrus eller torsk med brynt smör.