1 Pl. André Collard

Paul Clouet grundades 1907 och är en utav de mest respekterade och välkända odlarna i byn Bouzy i distriktet Montagne de Reims i Champagne. Egendomen drivs idag av barnbarnet Marie-Therese Clouet-Bonnaire och hennes söner Jean-Etienne och Jean-Emmanuel som tillsammans tillverkar Champagne av högsta kvalitet.
Druvorna kommer från Grand Cru byar med Pinot Noir från Bouzy och Chardonnay från Chouilly. Hög snittålder på rankorna bidrar till koncentration och komplexitet. Vinmakningen i sin tur sker hos Bonnaire Champagne i Cramant hos en annan känd vinmakare, Jean-Louis Bonnaire, pappa till sönerna och gift med Marie-Therese.

dsc01306

DSC01306

Champagne

Frankrike

Delikat Grand Cru smakkoncentration från byarna Chouilly och Bouzy

Delikat Grand Cru smakkoncentration från byarna Chouilly och Bouzy. Fylld av smakrika toner av röda bär, brödiga autolytiska toner och en läcker näst intill smörig ton i avslutet.

88001

88001-paul clouet bouzy MV

freres-bonnaire-cramant-500

Druvor

Jordmån

Druvor från Bouzy Grand Cru. Vinstockarnas ålder är minst 25 år och druvorna är skördade för hand. Vinifieras traditionellt och jäser en andra gång på flaska. Lagras i minst 36 månader före degorgering.

Tillverkning

Dosage

Löjrom, färskostar med gärna lätt knäckiga tillbehör.

Passar till

Paul Clouet

Har du provat vinet?

Kan lagras

Torrt mousserande

Chardonnay

300 - 500 Kr

Beställningssortimentet

Apertif

pinot-noir

pinot noir

Pinot noir är en blå druvsort främst känd för att vara den ädla blå druvsorten i Bourgogne i östre Frankrike där några av världens mest exklusiva viner tillverkas. Druvan trivs bäst i svalt klimat för optimal och långsam mognad. Ger viner med bärig röd frukt med tydlig syra, vid någor varmare klimat är frukten mörkare med tydligare toner av viol. I Champagne används Pinot noir antingen till 100% av blenden eller till en mindre del och ger där vinet kraft och koncentration samt en rödbärig frukt. Röda viner på pinot noir passar klassiskt ihop med fågelrätter med friska såser.

Ett uttrycksfullt och förföriskt vin som bjuder på toner av röda och mogna frukter och en härlig och integrerad syra och mineralet.

88002

88002-paul clouet bouzy vintage 2012

Druvorna kommer från  Bouzy där stockarnas ålder är minst 25 år.

Druvorna skördas för hand och vinifieras traditionellt. Vinet jäser en andra gång på flaska och lagras hela 8 år på jästfällningen.

Pinot noir

Restaurang

Friskt och stilfull champagne i högform!

Läckert integrerad mousse med mogna toner av äpple, päron samt en touch av honung utan att bli söt. Där bakom gömmer sig en komplex autolytisk ton som kommer av 30 månader på jästfällningen i flaskan.

880zzglas-501x1024

880ZZglas-501x1024

glera

Glera

50% Pinot Noir, 30% Chardonnay 20% Pinot Meunier

Druvorna skördas för hand från byarna Bouzy (Grand Cru), Bergères-les-Vertus, Cuis (Premier Cru) och Fossoy. Druvorna vinifieras separat under reglerad temperatur. Vinet lagras minst 30 månader på jästfällningen före degorgering.

Utmärkt till löjrom, färskostar med gärna lätt knäckiga tillbehör.

Paul Clouet

Om producenten

Paul Clouet